助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香AG超玩会入口区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度AG超玩会入口此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·十五运会有啥看点?比赛项目如何分布?一图读懂!
- ·四川省雅安市汉源县发生4.8级地震 我市已启动地震灾害三级应急响应
- ·自然资源部:建立健全珊瑚礁生态系统调查评估和预警监测体系
- ·“川藏第一关·启程在雅安”
- ·粤桂相助好物多!11月8日相约2024广西农博会
- ·如何拓展跨境电商出口推进海外仓建设?商务部解读
- ·2024中国无人机竞速联赛在安徽黄山拉开帷幕
- ·刚刚,省内外来(返)雅最新提示发布
- ·韩国宪法法院将于12月27日首次开庭审理尹锡悦弹劾案
- ·立足工作实际 发挥人大作用
- ·延续回升向好!这些指标看5月份中国经济
- ·李酌会见四川科伦药业股份有限公司董事长刘革新
- ·春运首日火车票12月31日开售,这项服务将上线
- ·体育消费潜力释放,消费诉求有哪些?前景怎样?
- ·发展“三类经济” 开展“八大活动”
- ·刚刚,省内外来(返)雅最新提示发布